L'Associazione "Gli Amici del mulino Sapignoli", è composta da privati cittadini con la passione della storia, dell’arte, del turismo, conoscitori ed amanti del territorio e delle sue tradizioni che, coadiuvati e preparati dal direttore Mario Turci, regalano un po’ del loro tempo al Museo per aperture domenicali ed organizzazione di piccoli eventi, per una ulteriore valorizzazione del Mulino.  

L’associazione “ Gli Amici del mulino Sapignoli”  si occupa delle aperture straordinarie del museo ogni prima e terza domenica di ogni mese con guide preparate che non si sono limitate solo alla presentazione di oggetti , ma a promuovere una riflessione sull’esperienza lavorativa, esistenziale e sulla memoria.

Per incentivare una maggiore fruizione del Museo Mulino Sapagnoli e dell’area esterna, è stata realizzata ed installata una segnaletica formata da 20 tavole in larice con le scritte incise, che collega i vari punti Storici Naturalistici adiacenti al Museo ( Museo – Laghetti F.I.P.S – Parco della Cava – Percorso Storico Naturalistico).

Per arricchire e valorizzare gli spazi circostanti al mulino, l’associazione ha realizzato il progetto PerSeO “ Percorso Sensoriale Olfattivo” che permette ai visitatori di immergersi in un percorso fatto di profumi colori e fragranze disseminate in un suggestivo angolo del parco del mulino.

A scopo didattico è stato riprodotto un macinello in pietra attraverso il quale i bambini possono intuire la meccanica della macinazione e la trasformazione del grano in farina.